Ob Pinot Gris, Pinot Grigio, Ruländer oder Grauburgunder, die Weinkenner sind sich relativ einig: Die Rebsorte taugt nicht für die großen Weinmomente. So wie sich das Gros der Weinlaien am oft säurearmen, molligen und banalen Grauburgunder oder dem plump-spritzigen Pinot Grigio erfreut, kann es nicht weit her sein mit Qualität und hohem Genuss. Weinfreunde tun sich jedoch keinen Gefallen, die Rebsorte kategorisch auszuschließen. Wir möchten euch einige erstklassige deutsche Grauburgunder vorstellen sowie jeweils einen Vertreter aus Frankreich und Italien – darunter natürlich auch den unserer Meinung nach besten Grauburgunder Deutschlands vom Weingut Ziereisen.
Der im Anbau empfindliche und im Ausbau wandelbare Grauburgunder ist eine Rebsorte, über die es viel zu erzählen gibt. Das liegt zu einem an ihrer bis ins Mittelalter zurückreichenden Geschichte und der daraus resultierenden weiten Verbreitung mit ländertypischen einzigartigen Stilistiken. Zum anderen schlicht an ihrem Äußeren, welches sofort durch die leicht gräuliche, einzigartige Rosé-Optik ins Auge sticht. Erfolgt in der Vinifikation eine Maischegärung oder zumindest eine kurzer Verbleib des Mosts auf der Maische, erhält man ähnlich wie bei blanc de noirs Rotweinen, zart rosafarbene Weine. Im Bereich der Orange Weine lassen sich mit Grauburgunder daher optisch und geschmacklich interessante Ergebnisse erzielen.
Der Grauburgunder gilt als natürliche Mutation des Pinot Noir und stammt daher vermutlich aus dem französischen Burgund oder der Champagne. In diesen Anbaugebieten hat er mittlerweile Seltenheitswert. Aus der Tradition heraus darf der Grauburgunder aber weiterhin in der Produktion von Champagner eingesetzt werden – passiert nur kaum. Heute ist der französische Pinot Gris überwiegend im Elsass verortet (Frankreich: 2.867 ha in 2016). In Deutschland wird über nahezu alle Anbaugebiete auf der doppelten Fläche Grauburgunder produziert (Deutschland: 6.400 ha in 2018). Mit großem Abstand produziert Italien auf 18.821 ha (2016) den meisten Pinot Grigio. Mit diesen drei traditionellen Anbauländern können nur die Überseeländer Australien und Neuseeland mithalten, die wir in diesem Beitrag jedoch ausklammern.
Anbaugebiete & Stilistiken
Während Frankreich und Italien überwiegend ihren international bekannten Stil pflegen, sind wir in Deutschland etwas freier im Ausbau des Grauburgunders. In der Pfalz, Rheinhessen und Württemberg wird er oft trocken, mittelkräftig und leicht säurebetont ausgebaut. Viele Winzer pflegen zudem voluminösere Spielarten aus dem Holz oder gar mit einer gewissen Süße und Schmelz, wie bei Ruländern aus Baden. In Frankreich kommt der Pinot Gris überwiegend aus der Region Elsass, ist vollmundig, rustikal und kräftig. In Italien ist der Pinot Grigio geliebt als leichtfüßiger und frischer Weißwein, der besonders aus Friaul-Julisch Venetien eine gewisse Bekanntheit inne hat.
Unsere dt. Grauburgunder Empfehlungen
Unsere Nummer 1:
Weingut Ziereisen, Baden / Würmlin Grauer Burgunder Jaspis
Der beste Grauburgunder Deutschlands kommt aus dem Hause Ziereisen im Markgräflerland. Der Jaspis Grauer Burgunder (neuerdings mit Lagenbezeichnung „Würmlin“) schlägt Brücken zwischen enormer Kraft und Länge sowie Feinheit und Frische. Er ist ein unangepasster Wein, der sicher nicht jeden sofort anspricht. Dem Jaspis eine Chance zu geben, lohnt sicher aber allemal! Es ist dieses spannende Wechselspiel zwischen wenig Frucht, Kräuterigkeit und Mineralität, die ihn abhebt. Ein Monument der cremigen Dichte bei gleichzeitig hoher, unbändiger Trinkfreude. Großes Kino!
Der Wein stammt übrigens von alten Reben aus den Jahren 1958 und 1962, wird spontan vergoren und nach längerem Schalenkontakt für 18 bis 22 Monate auf der Hefe im großen Holzfass ausgebaut. Obwohl sich der Wein in jungen Jahren sehr gut trinkt, wird er gut reifen. Der Preis liegt bei ca. 50€.
Der kleine Bruder:
Weingut Ziereisen, Baden / Musbrugger Grauer Burgunder
Sollte der Preis für den Jaspis Grauburgunder über eurem Budget liegen, so können wir den kleinen Bruder für um die 20€ wärmstens empfehlen. Der Musbrugger von Ziereisen spielt bereits mit der Aromenwelt des Jaspis, bleibt jedoch auf einer frischeren, weniger dichten Ebene. Als weniger komplex darf er aber sicherlich nicht bezeichnet werden. Es ist zwar nicht der spritzige Pinot Grigio, aber dennoch ein Grauburgunder, den ihr in jeder vinophilen Runde innerhalb von 20 min einatmet.
Für Rieslingtrinker:
Weingut Georg Breuer, Rheingau / Grauer Burgunder Gris
Immer wieder werdet ihr feststellen, dass ihr euch mit Grauburgunder keine Freunde macht unter „Experten“. Alle Rieslingtrinker könnt ihr stets mit einer Blindverkostung von Breuers Gris (ca. 14€) einfangen, der sie mit seiner straffen, frischen, leicht zugänglichen Spritzigkeit abholt und im Anschluss verdutzt und sprachlos zurücklässt. Wenn Ziereisen nicht gut ankommt, ist dies eure erste Alternative. Der Wein kommt zu100% aus dem Edelstahl. Sollte mehr Schmelz, Karamell und Vanille verlangt werden, so ist der nächste Wein die erste Wahl.
Der Schmelzige:
Weingut Hensel, Pfalz / Grauer Burgunder Höhenflug
Die Linie Höhenflug ist die Toplinie des Weinguts Hensel in der Pfalz und bietet für unter 20€ volle, voluminöse Aromatik mit starker Holzdominanz. Der perfekte Grauburgunder für alle Chardonnayliebhaber, die gerne etwas mehr Textur zum Kauen brauchen. Der Wein wurde für 6 Monate in 500 Liter-Fässern ausgebaut und verströmt ein intensives Bukett von Pfirsich und eher tropischer Frucht sowie Holznoten wie Vanille, Nüsse und Toast.
Wir wünschen euch viel Spaß mit unseren Empfehlungen für herausragende deutsche Grauburgunder. Solltet ihr euch zusätzlich um die weiteren beiden bekannten Anbaugebiete kümmern wollen, hier noch zwei interessante Vertreter aus der Zunft Pinot Gris und Pinot Grigio. Zum einen den Elsässer und oftmals als besten Grauburgunder der Welt bezeichneten Zind Humbrecht Rangen de Thann Clos Saint Urbain Grand Cru (70€) und zum anderen den Foradori Fuoripista (35€) aus dem Trentino. Beide Weine sind leider wieder in höheren Preisgefilden angesiedelt und dem Rangen de Thann solltet ihr einige Jahre Reifezeit gönnen oder ihn zumindest rechtzeitig vor der Verkostung öffnen (ca. 24h).
Haben wir einen Grauen Burgunder vergessen, den man auf jeden Fall probieren sollten oder hattet ihr die Chance einen der hier vorgestellten Weine zu probieren, dann schreibt gerne einen Kommentar unter dem Beitrag.
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